Tecnologia de congelamento de produtos de Panificação e Confeitaria
Presencial
O curso visa desenvolver as competências relativas à tecnologia de congelamento de produtos de panificação e confeitaria, abordando aspectos relacionados com ingredientes, equipamentos e utensílios, Boas Práticas de Fabricação e suas aplicações.
Pré-requisitos
Idade mínima de 16 anos.
Escolaridade mínima desejável: 5º ano do Ensino Fundamental.
Conhecimentos em áreas afins.
Escolaridade mínima desejável: 5º ano do Ensino Fundamental.
Conhecimentos em áreas afins.
Carga horária
40h
O que você vai aprender
Fundamentos de Higiene manipulação de alimentos e boas práticas de fabricação
o Ingredientes, equipamentos e utensílios de produtos de confeitaria e panificação
o Fluxograma de processo de Congelamento
o Tecnologia de Congelamento (Armazenamento,
o Descongelamento, Fermentação)
o Retardo de fermentação pelo uso do frio (frio positivo)
o Avaliação do produto
o Ingredientes, equipamentos e utensílios de produtos de confeitaria e panificação
o Fluxograma de processo de Congelamento
o Tecnologia de Congelamento (Armazenamento,
o Descongelamento, Fermentação)
o Retardo de fermentação pelo uso do frio (frio positivo)
o Avaliação do produto
Lista de Cursos
Tecnologia de congelamento de produtos de Panificação e Confeitaria
Tenho interesse
Curso indisponível no momento.
Cadastre-se abaixo para ser avisado quando abrirem novas turmas.