Tecnologia da Panificação
A Distância
O curso visa desenvolver as competências relativas à aplicação de técnicas de panificação, suas tecnologias, matérias-primas, processo de produção, máquinas e equipamentos necessários para a fabricação de pães de massa de sal, semidoce e doce, dentre outros produtos. Os profissionais dessa área podem atuar em empreendimentos de fabricação produtos de panificação.
Pré-requisitos
Idade mínima de 16 anos.
Escolaridade mínima desejável: cursando Ensino Médio.
Conhecimentos em áreas afins.
Escolaridade mínima desejável: cursando Ensino Médio.
Conhecimentos em áreas afins.
Carga horária
32h
O que você vai aprender
Matérias primas e ingredientes utilizados em Panificação
- Tipos;
- Funcionalidades;
Principais equipamentos, máquinas e utensílios utilizados na Panificação
- Tipos;
- Funções;
- Funcionamento;
Fluxograma de fabricação de produtos de Panificação
- Pesagem
- Mistura
- Divisão
- Descanso
- Modelagem
- Fermentação
- Cozimento/ congelamento
- Resfriamento / embalagem
Cálculo de produção na fabricação de produtos de panificação de massas salgadas:
- Ficha técnica
- Formulações.
- Cálculo do quantitativo de ingredientes da formulação;
Processo de fabricação de pães de massas salgadas.
Processo de fabricação de pães de massas semi doce.
Processo de fabricação de pães de massas doce.
- Tipos;
- Funcionalidades;
Principais equipamentos, máquinas e utensílios utilizados na Panificação
- Tipos;
- Funções;
- Funcionamento;
Fluxograma de fabricação de produtos de Panificação
- Pesagem
- Mistura
- Divisão
- Descanso
- Modelagem
- Fermentação
- Cozimento/ congelamento
- Resfriamento / embalagem
Cálculo de produção na fabricação de produtos de panificação de massas salgadas:
- Ficha técnica
- Formulações.
- Cálculo do quantitativo de ingredientes da formulação;
Processo de fabricação de pães de massas salgadas.
Processo de fabricação de pães de massas semi doce.
Processo de fabricação de pães de massas doce.
Lista de Cursos
Tecnologia da Panificação
Tenho interesse
Curso indisponível no momento.
Cadastre-se abaixo para ser avisado quando abrirem novas turmas.