Técnicas de Fabricação de Produtos de Chocolate
Presencial
Nesse curso você irá desenvolver as competências necessárias para a aplicação de técnicas na fabricações de produtos com chocolate.
Pré-requisitos
Ter realizado o curso de Qualificação confeiteiro ou ter experiência na área de confeitaria.
Carga horária
24h
O que você vai aprender
Importância da higiene na manipulação de alimentos
o Funções dos ingredientes, qualidade das matérias-primas, novas tecnologias em chocolataria.
o Fabricação de ganaches.
o Fabricação de itens de decoração: técnicas de chocolate
o Fabricação de sobremesas
o Fabricação de tortas
o Fabricação de bombons, trufas, ovos decorados
o Funções dos ingredientes, qualidade das matérias-primas, novas tecnologias em chocolataria.
o Fabricação de ganaches.
o Fabricação de itens de decoração: técnicas de chocolate
o Fabricação de sobremesas
o Fabricação de tortas
o Fabricação de bombons, trufas, ovos decorados
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