O curso visa qualificar o participante como profissional da área, com competências para executar os processos de fabricação de gelados comestíveis, atendendo às normas e procedimentos técnicos, de qualidade, higiene e saúde e de meio ambiente. O profissional dess área atua fundamentalmente em e em empresas do setor secundário, como indústia de sorvetes, gelaterias, hotéis ou na produção independente.