Food Defense e Food Fraud
A Distância
Curso para capacitar potenciais responsáveis técnicos na área de alimentos que atuam e/ou poderão atuar em implementações de programa de food Safety, que englobem os conceitos de food fraud e food defense.
Pré-requisitos
- Idade mínima de 18 anos.<br>
- Escolaridade mínima desejável: Ensino Fundamental Completo. <br>
- Conhecimentos em áreas afins. <br>
- Escolaridade mínima desejável: Ensino Fundamental Completo. <br>
- Conhecimentos em áreas afins. <br>
Carga horária
16h
O que você vai aprender
Evolução dos sistemas de segurança alimentos: Boas Práticas de Fabricação, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), Food Defense, Food Fraud.
- Tipos de agressores.
- Formas de prevenção.
- Ameaças: Risco vs. severidadade.
- Áreas sensíveis dentro de uma fábrica de alimentos e bebidas.
- Classificação de riscos.
- Estudos de caso.
- Tipos de agressores.
- Formas de prevenção.
- Ameaças: Risco vs. severidadade.
- Áreas sensíveis dentro de uma fábrica de alimentos e bebidas.
- Classificação de riscos.
- Estudos de caso.
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