Fermentação Natural para Produção de Pães
A Distância
O curso visa desenvolver as competências técnicas necessárias para atuar na fabricaçãode pães com fermentação natural. Os profissionais deste segmento poderão trabalhar em indústria de panificação.
Pré-requisitos
Idade mínima de 16 anos.
Escolaridade mínima desejável: cursando Ensino Médio.
Conhecimentos em áreas afins.
Escolaridade mínima desejável: cursando Ensino Médio.
Conhecimentos em áreas afins.
Carga horária
20h
O que você vai aprender
Matérias primas e ingredientes utilizados em pães com fermentação natural
- Tipos;
- Funcionalidades;
Técnicas de preparo da fermentação natural
- Tipo de fermento
- Utilização
- Conservação
Principais equipamentos, máquinas e utensílios utilizados na Panificação
- Tipos;
- Funções;
Fluxograma de fabricação de produtos de Panificação
- Pesagem
- Mistura
- Divisão
- Descanso
- Modelagem
- Fermentação
- Cozimento/ congelamento
- Resfriamento / embalagem
Formulação de pães com fermentação natural.
- Tipos;
- Funcionalidades;
Técnicas de preparo da fermentação natural
- Tipo de fermento
- Utilização
- Conservação
Principais equipamentos, máquinas e utensílios utilizados na Panificação
- Tipos;
- Funções;
Fluxograma de fabricação de produtos de Panificação
- Pesagem
- Mistura
- Divisão
- Descanso
- Modelagem
- Fermentação
- Cozimento/ congelamento
- Resfriamento / embalagem
Formulação de pães com fermentação natural.
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