Fabricação de Sobremesas e Doces Finos
Presencial
O curso visa desenvolver competências relativas à fabricação de sobremesas e doces finos de acordo com as normas técnicas, de segurança, higiene e saúde no trabalho. Os profissionais dessa área podem atuar em confeitarias, delicatessen, restaurantes, padaria, hotel, buffet de recepções, cafeteria, dentre outros estabelecimentos de panificação/confeitaria.
Pré-requisitos
Idade mínima de 16 anos.
Escolaridade mínima desejável: 5º ano do Ensino Fundamental.
Conhecimentos em áreas afins.
Escolaridade mínima desejável: 5º ano do Ensino Fundamental.
Conhecimentos em áreas afins.
Carga horária
32h
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O que você vai aprender
Planejamento do produto.
- Utilização dos instrumentos de medição e controle.
- Escolha dos ingredientes e cálculo da quantidade.
Técnicas de fabricação de sobremesas e doces finos:
- Quindim, pudim de claras, doces fondados, doces caramelados, torta de frutas, papo de anjo, rocambole, guardanapo;
- Maria mole, queijadinha, bombocado;
- Sobremesas geladas: gelado de creme, pavê, mousse.
- Sobremesas de prato, petit gatêau.
Maria mole, queijadinha, bombocado;
Sobremesas geladas: gelado de creme, pavê, mousse;
o Sobremesas de prato, petit gatêau.
- Utilização dos instrumentos de medição e controle.
- Escolha dos ingredientes e cálculo da quantidade.
Técnicas de fabricação de sobremesas e doces finos:
- Quindim, pudim de claras, doces fondados, doces caramelados, torta de frutas, papo de anjo, rocambole, guardanapo;
- Maria mole, queijadinha, bombocado;
- Sobremesas geladas: gelado de creme, pavê, mousse.
- Sobremesas de prato, petit gatêau.
Maria mole, queijadinha, bombocado;
Sobremesas geladas: gelado de creme, pavê, mousse;
o Sobremesas de prato, petit gatêau.
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