Fabricação de Pães de Fermentação Natural
Presencial
O curso visa desenvolver competências relativas à Fabricação de Pães de Fermentação Natural, seguindo os padrões de qualidade e boas práticas de fabricação recomendadas. Os profissionais dessa área podem atuar na Indústria de panificação.
Pré-requisitos
Idade mínima de 16 anos.
Escolaridade mínima desejável: 7º ano do Ensino Fundamental.
Conhecimentos em áreas afins.
Escolaridade mínima desejável: 7º ano do Ensino Fundamental.
Conhecimentos em áreas afins.
Carga horária
40h
O que você vai aprender
Importância da higiene na manipulação de alimentos
- Qualidade das matérias primas
- Planejamento
- Utilização de instrumentos de medição e controle
- Fermentação Natural
- Pré fermentos
- Preparação do forno de acordo com o produto
- Acompanhamento da cocção do produto
- Elaboração de produtos
- Avaliação do produto acabado
- Seleção dos produtos não-conformes.
- Qualidade das matérias primas
- Planejamento
- Utilização de instrumentos de medição e controle
- Fermentação Natural
- Pré fermentos
- Preparação do forno de acordo com o produto
- Acompanhamento da cocção do produto
- Elaboração de produtos
- Avaliação do produto acabado
- Seleção dos produtos não-conformes.
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