O curso visa desenvolver competências relativas à produção e asseguração, em escala artesanal ou industrial, de mosto cervejeiro, desde a escolhadas matérias-primas, até o envio delas aos tanques de fermentação. Os profissionais deste segmento poderão atuar em cervejarias e empresas que possuam, entre suas etapas de processos, a produção de mosto ou brassagem.