Controle e Asseguração da Qualidade de Processos Cervejeiros
Presencial
O curso visa desenvolver competências relativas à produção e asseguração da qualidade na fabricação de cervejas, em escala artesanal ou industrial. Os profissionais dessa área podem atuar em em cervejarias e empresas que fornecem matérias-primas e insumos para o segmento cervejeiro.
Pré-requisitos
Idade mínima de 18 anos.
Escolaridade mínima desejável: cursando Ensino Médio.
Conhecimentos em áreas afins.
Escolaridade mínima desejável: cursando Ensino Médio.
Conhecimentos em áreas afins.
Carga horária
32h
O que você vai aprender
Água de processo ( Bactérias totais, coliformes 45°C, Alcalinidade, Cloro, Dureza total, Cálcio, pH, Degustação)
o Fabricação de mosto ( Bactérias heterotróficas, Bactérias láticas, Mofos e leveduras, Extrato, pH, cor, Nitrogênio solúvel, FAN, Degustação )
o Fermentação / Maturação ( Bactérias heterotróficas, Bactérias láticas, Mofos e leveduras, Extratos aparente, real, original; Álcool; pH; Cor; Dicetonas vicinais )
o Produto acabado ( Bactérias heterotróficas, Bactérias láticas, Mofos e leveduras, Coliformes totais, Gás carbônico, Ar na embalagem, Amargor, Turbidez, Conteúdo )
o Produtos de Higiene ( Avaliação microbiológica da efetividade dos procedimentos de higienização, Concentração e respectivas correções dos produtos detergentes e desinfetantes utilizados nos processos de higienização ).
o Fabricação de mosto ( Bactérias heterotróficas, Bactérias láticas, Mofos e leveduras, Extrato, pH, cor, Nitrogênio solúvel, FAN, Degustação )
o Fermentação / Maturação ( Bactérias heterotróficas, Bactérias láticas, Mofos e leveduras, Extratos aparente, real, original; Álcool; pH; Cor; Dicetonas vicinais )
o Produto acabado ( Bactérias heterotróficas, Bactérias láticas, Mofos e leveduras, Coliformes totais, Gás carbônico, Ar na embalagem, Amargor, Turbidez, Conteúdo )
o Produtos de Higiene ( Avaliação microbiológica da efetividade dos procedimentos de higienização, Concentração e respectivas correções dos produtos detergentes e desinfetantes utilizados nos processos de higienização ).
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