APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
Presencial
O curso visa desenvolver as competências relativas à análise de perigos e pontos críticos de controle, capacitando os participantes para elaborar e implementar o Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC e o seu emprego como ferramenta auxiliar no controle de qualidade do processo de produção de alimentos e bebidas para o seu desempenho profissional, atuando nas operações de controle de qualidade na Indústria de Alimentos e Bedidas.
Pré-requisitos
Idade mínima de 18 anos.
Escolaridade mínima desejável: Ensino Médio Completo.
Conhecimentos em áreas afins.
Escolaridade mínima desejável: Ensino Médio Completo.
Conhecimentos em áreas afins.
Carga horária
32h
O que você vai aprender
Introdução à qualidade
- Introdução à microbiologia
- Perigos biológicos, químicos e físicos
- Elementos de conservação
- Procedimentos Operacionais Padrões (POP’S)
- Boas práticas como pré-requisito para a implantação do sistema APPCC
- Princípios do Sistema APPCC
- Verificação e auditoria.
- Introdução à microbiologia
- Perigos biológicos, químicos e físicos
- Elementos de conservação
- Procedimentos Operacionais Padrões (POP’S)
- Boas práticas como pré-requisito para a implantação do sistema APPCC
- Princípios do Sistema APPCC
- Verificação e auditoria.
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