Inovação em Bebidas Fermentadas
A DISTÂNCIAEste documento apresenta a estrutura e o itinerário de possibilidade formativa para atuação profissional na área de Alimentos e resulta do trabalho de desenho curricular elaborado a partir do perfil profissional do Inovação em Bebidas Fermentadas. Trata-se de programa formativo flexível e modularizado, concebido dentro dos princípios metodológicos e orientações da Concepção de Educação Profissional da Firjan SENAI, com o intuito de favorecer a construção progressiva da competência e da capacidade de transferência de conhecimentos.
Pré-requisitos
Idade mínima de 18 anos.
Escolaridade mínima desejável: Ensino fundamental completo
Escolaridade mínima desejável: Ensino fundamental completo
Carga horária
40h
O que você vai aprender
Fundamentos das Boas Práticas de Fabricação (BPF);
- Higiene pessoal e conduta dos colaboradores;
- Processos de limpeza e sanitização (CIP/COP) e produtos utilizados;
- Design higiênico de equipamentos e fluxo de processos;
- Controle ambiental – prevenção de poeira, insetos e microrganismos;
- Higiene de matérias-primas e insumos (água, frutas, grãos, leveduras etc.);
- Procedimentos operacionais padronizados (POPs) e registros;
- Requisitos legais e normas sanitárias aplicáveis à indústria de bebidas.
- Higiene pessoal e conduta dos colaboradores;
- Processos de limpeza e sanitização (CIP/COP) e produtos utilizados;
- Design higiênico de equipamentos e fluxo de processos;
- Controle ambiental – prevenção de poeira, insetos e microrganismos;
- Higiene de matérias-primas e insumos (água, frutas, grãos, leveduras etc.);
- Procedimentos operacionais padronizados (POPs) e registros;
- Requisitos legais e normas sanitárias aplicáveis à indústria de bebidas.
Inovação em Bebidas Fermentadas
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