Inovação em Bebidas: Desenvolvimento e Formulação de Novos Produtos
A DISTÂNCIAEste documento apresenta a estrutura e o itinerário de possibilidade formativa para atuação profissional na área de Alimentos e resulta do trabalho de desenho curricular elaborado a partir do perfil profissional do Inovação em Bebidas: Desenvolvimento e Formulação de Novos Produtos. Trata-se de programa formativo flexível e modularizado, concebido dentro dos princípios metodológicos e orientações da Concepção de Educação Profissional da Firjan SENAI, com o intuito de favorecer a construção progressiva da competência e da capacidade de transferência de conhecimentos.
Pré-requisitos
Idade mínima de 18 anos. Ensino médio completo; conhecimento básico em processos industriais e matérias-primas de
bebidas é desejável.
bebidas é desejável.
Carga horária
80h
O que você vai aprender
Inovação em Bebidas: Desenvolvimento e Formulação de Novos Produtos
- Panorama do mercado de bebidas e comportamento do consumidor;
- Metodologias de pesquisa, desenvolvimento e inovação de produtos;
- Estrutura e elaboração de ficha técnica e especificação de produto;
- Introdução à tecnologia de bebidas (alcoólicas e não alcoólicas);
- Legislação e requisitos regulatórios (MAPA, ANVISA, PIQ);
- Processos de conservação e estabilidade físico-química e microbiológica;
- Tipos de embalagens e sua influência na conservação e identidade do produto;
- Tendências e cases de inovação no setor de bebidas;
- Estratégias de comunicação, posicionamento e sustentabilidade na criação de novos produtos.
- Panorama do mercado de bebidas e comportamento do consumidor;
- Metodologias de pesquisa, desenvolvimento e inovação de produtos;
- Estrutura e elaboração de ficha técnica e especificação de produto;
- Introdução à tecnologia de bebidas (alcoólicas e não alcoólicas);
- Legislação e requisitos regulatórios (MAPA, ANVISA, PIQ);
- Processos de conservação e estabilidade físico-química e microbiológica;
- Tipos de embalagens e sua influência na conservação e identidade do produto;
- Tendências e cases de inovação no setor de bebidas;
- Estratégias de comunicação, posicionamento e sustentabilidade na criação de novos produtos.
Inovação em Bebidas: Desenvolvimento e Formulação de Novos Produtos
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